Knusprig gebackenes Hähnchen mit Weizen-Tortilla und Pilz-Tomaten-Gemüse
Die Hähnchenkeule nur mit Öl und Salz einreiben und im Ofen bei 160° C rund 30 bis 40 Minuten knusprig garen (zum Schluss ggf. die Grillfunktion einschalten). Der Tortillateig wird aus Weizenmehl und relativ viel Öl/Fett (Verhältnis 3:1) zubereitet. Für 10 Tortillas benötigt man ca. 250 g Mehl, 80...
Maccheroni mit Lachs-Sahne-Sauce
Fein geschnittene Zwiebel andünsten, mit Weißwein ablöschen, reduzieren lassen. Mit Sahne aufkochen, anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Lachsfilet in kleine Stücke schneiden, kurz scharf anbraten und in der Sauce gar ziehen lassen. Die Maccheroni al dente kochen....
Seezungenfilets mit Champignon-Champagner-Sauce und toskanischen Pommes Frites
Toskanische Pommes frites: Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl) zum Frittieren hoch erhitzen (180° C), Rosmarin- und Thymianzweige, ganze Knoblauchzehen und reichlich grobes Meersalz hinzugeben und in Spalten geschnittene Kartoffeln darin goldgelb frittieren. Seezunge und Sauce: Seezungenfilets säubern und in Alufolie (innen mit Öl bestrichen) bei 180° C rund 20-30 Minuten...
Rezept: Apfel-Blutwurst-Tarte
In Deutschland ist die Kombination Apfel & Blutwurst vielen unter dem Begriff "Himmel und Erde" bekannt. Das folgende Rezept ist hieran angelehnt und kommt als französische Variante mit Blätterteig daher. Zutaten für 4 Personen: 2 Äpfel (süß-sauer, z.B. Honeycrunch; keine mehligen Sorten wie Boskoop oder Elstar) frischer Blätterteig, zu...