Aus mehligkochenden Kartoffeln (z.B. Afra), flüssiger Butter, Ei, Salz und frisch geriebener Muskatnuss einen Kartoffelteig herstellen. Mit Mehl binden, so dass der Teig nicht zu sehr klebt. Für die Füllung Hackfleisch in der Pfanne anbraten und anschließend mit sehr fein gewürfelten Karotten, Schalotten und etwas Knoblauch garen. Den Kartoffelteig 3-4 mm dünn ausrollen, zuerst mit [...]

Tags: Basilikum, Ei, Hackfleisch, Karotte, Kartoffeln, Knoblauch, Mehl, Muskat, Parmesan, Schalotte

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Gezeigt wird die Zubereitung eines Stubenkükens, das am Spieß auf dem Vertikalgrill gegart werden soll. Außerdem ist die Zubereitung der Beilagen (Mayonnaise und Bratkartoffelwürfel) zu sehen. Zutatenliste: Stubenküken:- 1 Stubenküken (Bioware)- Meersalz- schwarzer Pfeffer (ganz)- Erdnussöl- 1 Rosmarinzweig- 2 Thymianzweige- Muskatnuss (ganz) Mayonnaise:- 1 Eigelb- 1 TL Senf- Zitrone- Meersalz- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)- pflanzliches [...]

Tags: Bratkartoffeln, Drehspieß, Ei, Eigelb, Grill, Hähnchen, Mayonnaise, Meersalz, Muskat, Petersilie, Pfeffer, Rotationsgrill, Salz, Senf, Spieß, Stubenküken, Zitrone, Zwiebel

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Einfach eine sehr leckere Komposition, deren Geschmack natürlich mit der Qualität ihrer Zutaten steht und fällt. Frische Pfifferlinge oder gerne auch andere Waldpilze zusammen mit gutem Speck braten. Unter das mit nicht zu wenig Butter zubereitete Kartoffelpüree hebe ich zum Schluss geschlagene Sahne.

Tags: Kartoffeln, Kartoffelpüree, Pfifferlinge, Pilz, Sahne, Schalotte, Speck

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Hanna Börger aus Münster gewinnt den 10. Linie Förderpreis Hanna Börger, Gewinnerin des Linie Förderpreises 2011 – (c) 2011 Blogfood.deGewinnerin des Linie Förderpreises 2011 ist Hanna Börger (26) aus dem Restaurant „Am Aasee“ in Münster. Ihr Erfolgsrezept: Heilbutt unter Pfifferlingshaube mit Blutwurst-Lauch-Cannelloni, Schalottenravioli und Petersiliensauce. Bereits zum zehnten Mal vergaben das Gourmetmagazin Der Feinschmecker und [...]

Tags: Am Aasee, Aquavit, Bachsaibling, Blutwurst, Casino Zollverein, Daniel Dittrich, Dieter Braatz, Essen, Förderpreis, Feinschmecker, Fisch, Hanna Börger, Heilbutt, Hessler, Jörg Müller, Lauch, Linie, Louis C. Jacob, Marcel Elbruda, Münster, Norman Pollmeier, Oliver Hartmann, Petersilie, Pfifferling, Philipp Gurkasch, Ravioli, Rüdiger Kowalke, Schloss Wolfsbrunn, Schlosshotel Münchhausen, Steinbutt, The Grill, Wolfsbarsch

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