Schlagwort: Champignons

Surf and Turf (Rinderhüftsteak mit Garnelen)

Fotos anklicken, um diese zu vergrößern. Rinderhüfte parieren, Karotten und Lauchzwiebeln in Stifte / Streifen schneiden.   Braune Champignons achteln.   Garnelen schälen und säubern (Darm entfernen). Kartoffeln (vorwiegend festkochend) in fingerdicke Stifte schneiden. Einige Minuten in Wasser vorkochen, anschließend in Pflanzenöl ausbacken.   Die zugeschnittenen Hüftsteaks beidseitig scharf...

Gutbürgerliche Küche im Schützenhof (Wiesbaden-Biebrich)

Hinweis: Der Schützenhof wird seit Februar 2014 von Familie Peichl geleitet. Wir testeten das Restaurant vor der Wiedereröffnung. Die erste Adresse für schmackhafte und gutbürgerliche Küche in Wiesbaden-Biebrich ist und bleibt der Schützenhof. Wir wären sicherlich noch häufiger dort gewesen, wenn wir nicht immer den Ruhetag (Dienstag!) vergessen hätten. Im Schützenhof kann man sich eigentlich immer...

Geräucherter Lachs vom Grill

Im Kugelgrill mit Buchenholz geräucherter Lachs, dazu Zucchini und Champignons vom Grill und lauwarmer Kartoffelsalat....

Seezungenfilets mit Champignon-Champagner-Sauce und toskanischen Pommes Frites

Toskanische Pommes frites: Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl) zum Frittieren hoch erhitzen (180° C), Rosmarin- und Thymianzweige, ganze Knoblauchzehen und reichlich grobes Meersalz hinzugeben und in Spalten geschnittene Kartoffeln darin goldgelb frittieren. Seezunge und Sauce: Seezungenfilets säubern und in Alufolie (innen mit Öl bestrichen) bei 180° C rund 20-30 Minuten...