Am 09.04.2010 entführte Markus Lanz zusammen mit seinen Köchen die Gäste in beinahe vergessene Küchenklassiker-Zeiten, zu denen noch Labskaus, Brotsuppe und andere kulinarische Spezialitäten an der Tagesordnung waren. Vorspeise:Brotsuppe im Glas mit gebratenen Pfifferlingen und OchsenherzenSarah WienerZwischengang:Labskaus von der Ente mit SaiblingskaviarRalf Zacherl 1. Hauptgang:Rheinisches DurcheinanderHorst Lichter 2. Hauptgang:Blumenkohl polnisch mit gebratenem Kalbsfilet und ChampignonrahmJohann [...]

Tags: Blumenkohl, Brot, Brotsuppe, Champignons, Cornelia Poletto, Crêpes, Crêpes Suzette, deftig, Ente, Horst Lichter, Johann Lafer, Kalb, Kalbsfilet, Kaviar, Klassiker, Labskaus, Lanz kocht, Markus Lanz, Ochse, Ochsenherz, Pfifferlinge, polnisch, Ralf Zacherl, rheinisch, rustikal, Saibling, Sarah Wiener, Suppe

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Heute Abend (23.50 – 01.00 Uhr im ZDF) bereiten Lanz´ Spitzenköche wieder leckere und raffinierte Gerichte zu. Mit dabei sind Lea Linster, Alexander Herrmann, Johann Lafer, Horst Lichter sowie Alfons Schuhbeck. Vorspeise Rote Beete-Carpaccio mit gerösteten Kürbiskernen und Büffelmozzarella von Alexander Herrmann Zwischengang Crêpes mit Trüffelrührei von Horst Lichter Erster HauptgangZanderkrautwickel mit Kartoffelwürfeln auf Kartoffel-Safransauce [...]

Tags: Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck, Büffel, Birne, Blutwurst, Carpaccio, Crêpes, Helene, Horst Lichter, Johann Lafer, Kartoffeln, Kürbiskerne, Kraut, Kuchen, Lanz kocht, Lea Linster, Mozzarella, Rührei, Rote Beete, Safran, Sauce, Trüffel, Wickel, Zander

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Für ein schönes Stück Lammkeule suchte ich nach einer nicht ganz alltäglichen Zubereitungsart. Inspirieren ließ ich mich schließlich von einem Rezept von Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube) für Lammkoteletts und Lammmedaillons.Aus einem Teil des Lammfleisches habe ich zunächst eine Farce hergestellt. Auch wenn man einen kräftigen Mixer besitzt, gelingt diese einfacher, wenn man das Fleisch zu allererst [...]

Tags: Balsamico, Butter, Crêpes, Eiweiß, Farce, Frühlingsrolle, Harald Wohlfahrt, Kidneybohnen, Kirschtomaten, Knoblauch, Lamm, Lammkeule, Oliven, Olivenöl, Pfeffer, Pinienkerne, Rosmarin, Sahne, Salz, Schalotte, Thymian, Weißwein, Zwiebel

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