Dieses Rezept stammt von Tim Mälzer und ich muss es sagen, dass es sich sehen lassen kann!Blitzschnell gemacht ist dieser Pilzschmarrn, weil man – während man die Pilze in einer Pfanne in ordentlich Butter schmoren lässt – bereits den Teig anrühren kann.Für 250 g Pilze (gemischt, z. B. braune Champignons) brauchte ich 2 Eier, 75 [...]

Tags: Butter, Champignons, Crème fraîche, Ei, Eigelb, Eischnee, Eiweiß, Mehl, Milch, Pfeffer, Pilz, Puderzucker, Sahne, Salz, Schmarrn, Schnittlauch, Tim Mälzer, vegetarisch, Zitronensaft

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Für ein schönes Stück Lammkeule suchte ich nach einer nicht ganz alltäglichen Zubereitungsart. Inspirieren ließ ich mich schließlich von einem Rezept von Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube) für Lammkoteletts und Lammmedaillons.Aus einem Teil des Lammfleisches habe ich zunächst eine Farce hergestellt. Auch wenn man einen kräftigen Mixer besitzt, gelingt diese einfacher, wenn man das Fleisch zu allererst [...]

Tags: Balsamico, Butter, Crêpes, Eiweiß, Farce, Frühlingsrolle, Harald Wohlfahrt, Kidneybohnen, Kirschtomaten, Knoblauch, Lamm, Lammkeule, Oliven, Olivenöl, Pfeffer, Pinienkerne, Rosmarin, Sahne, Salz, Schalotte, Thymian, Weißwein, Zwiebel

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