Hanna Börger aus Münster gewinnt den 10. Linie Förderpreis Hanna Börger, Gewinnerin des Linie Förderpreises 2011 – (c) 2011 Blogfood.deGewinnerin des Linie Förderpreises 2011 ist Hanna Börger (26) aus dem Restaurant „Am Aasee“ in Münster. Ihr Erfolgsrezept: Heilbutt unter Pfifferlingshaube mit Blutwurst-Lauch-Cannelloni, Schalottenravioli und Petersiliensauce. Bereits zum zehnten Mal vergaben das Gourmetmagazin Der Feinschmecker und [...]

Tags: Am Aasee, Aquavit, Bachsaibling, Blutwurst, Casino Zollverein, Daniel Dittrich, Dieter Braatz, Essen, Förderpreis, Feinschmecker, Fisch, Hanna Börger, Heilbutt, Hessler, Jörg Müller, Lauch, Linie, Louis C. Jacob, Marcel Elbruda, Münster, Norman Pollmeier, Oliver Hartmann, Petersilie, Pfifferling, Philipp Gurkasch, Ravioli, Rüdiger Kowalke, Schloss Wolfsbrunn, Schlosshotel Münchhausen, Steinbutt, The Grill, Wolfsbarsch

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Toskanische Pommes frites: Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl) zum Frittieren hoch erhitzen (180° C), Rosmarin- und Thymianzweige, ganze Knoblauchzehen und reichlich grobes Meersalz hinzugeben und in Spalten geschnittene Kartoffeln darin goldgelb frittieren. Seezunge und Sauce: Seezungenfilets säubern und in Alufolie (innen mit Öl bestrichen) bei 180° C rund 20-30 Minuten im Ofen garen. Aus Schalotten, Fischfond, [...]

Tags: Champagner, Champignons, Erdnussöl, Fisch, Kartoffeln, Meersalz, Petersilie, Pilz, Pommes frites, Rosmarin, Sahne, Sauce, Seezunge, Thymian

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Grundsätzlich gilt: Fisch und Wein gehören zusammen. Welcher Wein aber passt zu welchem Fisch? Diese Frage richtig zu beantworten, ist durchaus von entscheidender Bedeutung, schließlich rundet der richtige Wein das Geschmackserlebnis eines guten Essens erst vollkommen ab. In der modernen Küche gibt es dankenswerter Weise immer weniger Konventionen. Vorschriften und Regeln der Vergangenheit geraten mehr [...]

Tags: Champagner, Chardonnay, Deutsche See, Fisch, Kabeljau, Prosecco, Rotwein, Sauvignon Blanc, Schalentiere, Sekt, Spätburgunder, Weißwein, Wein

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Die Produktfamilie „Fisch im Grillblatt“ bekommt Zuwachs. Gleich vier Neuheiten legt "Deutsche See" in dieser Grillsaison auf den heißen Rost: "BIO-Lachsfilet im Buchenspan", "BIO-Pangasiusfilet im Buchenspan", "Tilapiafilet im Bananenblatt" und "Pangasiusfilet im Bananenblatt". Alle Produkte sind im gekühlten Selbstbedienungsbereich und an der Frischfischtheke erhältlich.Bremerhaven – Die Methode, beim Kochen empfindliche Zutaten einzuwickeln und dann zu [...]

Tags: Bananenblatt, Bio, Buchenspan, Deutsche See, Fisch, Grillblatt, Jalapeno, Kokos-Curry, Lachs, Pangasius, Tilapia

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Heute Abend (16.04., 23.45 Uhr, ZDF) überrascht Markus Lanz seine Köche mit Zutaten, aus denen diese ad hoc ein paar tolle Gerichte zaubern sollen. Man darf also gespannt sein, wie Alfons Schuhbeck, Horst Lichter, Nelson Müller, Steffen Henssler und Johann Lafer dieser Aufgabe begegnen. Hier das Menü im Überblick: Gebratene Tigerprawns auf Mangold-Bärlauchspinat mit Kirschtomate, [...]

Tags: Alfons Schuhbeck, Bärlauch, Brennnessel, Brot, Fisch, Gemüse, Gröstl, Horst Lichter, Johann Lafer, Kabeljau, Karotte, Kirschtomaten, Lanz kocht, Mangold, Markus Lanz, Nelson Müller, Pfifferlinge, Reh, Rehrücken, Reis, Reispuffer, Spaghetti, Speck, Speckhaut, Spinat, Steffen Henssler, Tigerprawns, Tomate, Vanille, Zitronengras, Zucchini

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Heute Abend (31.07.2009, 23 Uhr) wird im ZDF wieder lecker gekocht. Markus Lanz lädt unter dem Motto "Ausgefallen und abwechslungsreich zugleich – Schmackhafte Rezepte, die Lust auf mehr machen" fünf Köche ein, die wieder einmal wunderbare Gerichte kreieren. Dieses Mal wieder mit dabei: Nelson Müller mit einem spannenden Hauptgericht – und Johann Lafer in seiner [...]

Tags: Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, Aprikose, Armer Ritter, Bison, Burger, Curry, Dill, Fisch, flambiert, Gambas, Gurke, Johann Lafer, Kolja Kleeberg, Lanz kocht, Macadamia, Makrele, Mandel, Markus Lanz, Minze, Nelson Müller, Rahm, Thai, Waller, ZDF

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Heute Abend um 23.00 Uhr warten im ZDF wieder einmal fünf Köche um Markus Lanz mit pfiffigen Rezepten auf, um ein Fünf-Gänge-Menü zu präsentieren. Sarah Wiener serviert als VorspeiseGeschmorten Chicorée mit Prosecco-Tomaten. Johann Lafer kümmert sich um den Zwischengang:Dreierlei Melonenkaltschale mit Rotbarbenspieß. Auch Kolja Kleeberg hat Fisch im Angebot und versucht sich für den Hauptgang [...]

Tags: Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, Apfelkuchen, Calvados, Chicoree, Fisch, Gartengemüse, Gemüse, Johann Lafer, Kabeljau, Kalbsschulter, Kartoffeln, Kartoffelsalat, Kolja Kleeberg, Kräuter, Lanz kocht, Markus Lanz, Melone, Prosecco, Rotbarbe, Salat, Sarah Wiener, Senfgurke, Tomaten, Vanille, Vanillesauce, Zitrone

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Heute (23.05 Uhr, ZDF) zeigen die Köche Alexander Herrmann, Steffen Henssler, Tim Mälzer, Sarah Wiener und Alfons Schuhbeck, wie sich sommerlich leichte, gut verdauliche und den Temperaturen angepasste Gerichte kreieren lassen. Die Köche um Markus Lanz warten mit folgendem Fünf-Gänge-Menü auf: Pfifferlings-Balsamicozwiebel-Salat mit geröstetem Parmaschinken Vorspeise von Alexander Herrmann Gegrillte Wassermelone mit Loup de mer und [...]

Tags: Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck, Balsamico, Bohnen, Eis, Fisch, Involtini, Joghurt, Joghurteis, Kirsche, Lanz kocht, Loup de mer, Maispoularde, Markus Lanz, Melone, Mohn, Mohnnudeln, Parma, Pfifferlinge, Poularde, Ricotta, Sarah Wiener, Schinken, Steckerlfisch, Steffen Henssler, Tim Mälzer, Tomaten

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