Zutaten für 4 Personen: 1 gereifte französische Ziegenkäsepyramide mit Pflanzenkohle, z. B. Valençay 4-8 Feigen 300 ml Rotwein 1 Blatt Frühlingsrollenteig 1 Ei 2 EL Zucker 1 EL kalte Butter 3 Prisen Ras-el-hanout   Zubereitung: Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit Wein ablöschen. Ras-el-hanout zusammen mit den Feigen in den Topf geben und [...]

Tags: Feige, Frankreich, französisch, Käse, Ziegenkäse

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Molekarküche, Fusionfood, Himalayasalz: Heutzutage sind wir immer auf der Suche nach neuen Geschmackserfahrungen. „Dabei können wir die größten Aha-Erlebnisse mit guten, aber einfachen Produkten machen, wenn wir wieder lernen, unsere Sinne bewusst einzusetzen“, meint Cornelia Ptach, Sensorikerin und Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Als Beispiel nennt die Expertin französischen Käse. „Die Franzosen haben es [...]

Tags: Bleu d´Auvergne, Chaource, Edelpilzkäse, Fourme d´Ambert, Frankreich, Frischkäse, Hartkäse, Käse, Lab, Milch, Saint-Marcellin, Salz, vegetarisch, Weichkäse

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Mit dem ersten Grün an den Bäumen und den ersten warmen Sonnenstrahlen erwacht die Lust auf Bewegung und frische Luft. Und die macht ja bekanntlich Hunger – und Lust auf gutes Essen. Wobei die Lust auf das Gute oft einen Haken hat: Was schnell geht, schmeckt oft nicht. Was schön verpackt ist, hat kein Flair [...]

Tags: Camembert, Edelpilz, Esskultur, Frankreich, Gunther Hirschfelder, Käse, Käsesorten, Kulinaristik, Normandie, Obst, Rohmilch, Salat, vegetarisch

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