Schlagwort: Meersalz

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  Gezeigt wird die Zubereitung eines Stubenkükens, das am Spieß auf dem Vertikalgrill gegart werden soll. Außerdem ist die Zubereitung der Beilagen (Mayonnaise und Bratkartoffelwürfel) zu sehen. Zutatenliste: Stubenküken: – 1 Stubenküken (Bioware) – Meersalz – schwarzer Pfeffer (ganz) – Erdnussöl – 1 Rosmarinzweig – 2 Thymianzweige – Muskatnuss...

Fein geschnittene Zwiebel andünsten, mit Weißwein ablöschen, reduzieren lassen. Mit Sahne aufkochen, anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Lachsfilet in kleine Stücke schneiden, kurz scharf anbraten und in der Sauce gar ziehen lassen. Die Maccheroni al dente kochen....

Toskanische Pommes frites: Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl) zum Frittieren hoch erhitzen (180° C), Rosmarin- und Thymianzweige, ganze Knoblauchzehen und reichlich grobes Meersalz hinzugeben und in Spalten geschnittene Kartoffeln darin goldgelb frittieren. Seezunge und Sauce: Seezungenfilets säubern und in Alufolie (innen mit Öl bestrichen) bei 180° C rund 20-30 Minuten...

Spaghetti Carbonara, nur mit Butter, gekochtem Schinken, Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und leicht angestocktem Ei. Ein paar vom Vorspeisensalat übriggebliebene Paprikastreifen wurden noch hineingegeben....


Zutaten (für 4 Personen):

 Zitronengrasspieß:
 16 St. Riesengarnelen
 12 Stangen grüner Spargel
 12 Stangen weißer Spargel
 4 St. Zitronengrasstängel 

Sauce: 
150 g Mango-Chutney
 150 g “Chilisauce for Chicken”
 Frischer Koriander

 Sesam-Vinaigrette:
 1 El Sesamöl
 1 El Erdnussöl 
1 El Sake (Reiswein)
 2 El Limonensaft
 1 El weißer gerösteter Sesam
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Ein leckere und schnelle Angelegenheit: Paprikapulver, Meersalz, Rosmarin und Thymian (beides fein gehackt) mit Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Kartoffelspalten in die Schüssel geben, ein paar Mal schwenken, so dass alle Spalten rundum mit der Marinade bedeckt sind. Einige Minuten ziehen lassen, in der Zwischenzeit schonmal den Backofen auf...