Aus mehligkochenden Kartoffeln (z.B. Afra), flüssiger Butter, Ei, Salz und frisch geriebener Muskatnuss einen Kartoffelteig herstellen. Mit Mehl binden, so dass der Teig nicht zu sehr klebt. Für die Füllung Hackfleisch in der Pfanne anbraten und anschließend mit sehr fein gewürfelten Karotten, Schalotten und etwas Knoblauch garen. Den Kartoffelteig 3-4 mm dünn ausrollen, zuerst mit [...]

Tags: Basilikum, Ei, Hackfleisch, Karotte, Kartoffeln, Knoblauch, Mehl, Muskat, Parmesan, Schalotte

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Gezeigt wird die Zubereitung eines Stubenkükens, das am Spieß auf dem Vertikalgrill gegart werden soll. Außerdem ist die Zubereitung der Beilagen (Mayonnaise und Bratkartoffelwürfel) zu sehen. Zutatenliste: Stubenküken:- 1 Stubenküken (Bioware)- Meersalz- schwarzer Pfeffer (ganz)- Erdnussöl- 1 Rosmarinzweig- 2 Thymianzweige- Muskatnuss (ganz) Mayonnaise:- 1 Eigelb- 1 TL Senf- Zitrone- Meersalz- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)- pflanzliches [...]

Tags: Bratkartoffeln, Drehspieß, Ei, Eigelb, Grill, Hähnchen, Mayonnaise, Meersalz, Muskat, Petersilie, Pfeffer, Rotationsgrill, Salz, Senf, Spieß, Stubenküken, Zitrone, Zwiebel

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Zumindest nicht in seinem Hamburger Restaurant "das weisse haus". Dort war nämlich gestern das WG-Blog.de-Team zu Gast, um sich einmal selbst ein Bild von der vielfach gelobten Küche Mälzers zu machen. Natürlich blieb es nicht bei einem Bild, sondern lief auf ein 4-Gänge-Menü hinaus. Doch der Reihe nach… Unser erstes Ziel war nämlich das Vapiano [...]

Tags: Birne, Birnensorbet, Birnentarte, Brotchips, Chutney, Das Weiße Haus, Espresso, Essenz, Fisch, Forelle, Frisée, Geflügelleber, Gemüsesuppe, geräuchert, Gorgonzola, Hamburg, Honig, Kaapzicht Estate, Kartoffeln, Kartoffelpüree, Kürbis, Mangold, Muskat, Olivenöl, Oregano, Oreganobrot, Preiselbeer, Quitte, Ravioli, Raviolo, Rosenkohl, Salat, Sauce, Südafrika, Spanferkel, Spanferkelrücken, Stampfkartoffeln, Tim Mälzer, Traubensaft, Vapiano, Wasabi, Zitronengras

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