Gezeigt wird die Zubereitung eines Stubenkükens, das am Spieß auf dem Vertikalgrill gegart werden soll. Außerdem ist die Zubereitung der Beilagen (Mayonnaise und Bratkartoffelwürfel) zu sehen. Zutatenliste: Stubenküken:- 1 Stubenküken (Bioware)- Meersalz- schwarzer Pfeffer (ganz)- Erdnussöl- 1 Rosmarinzweig- 2 Thymianzweige- Muskatnuss (ganz) Mayonnaise:- 1 Eigelb- 1 TL Senf- Zitrone- Meersalz- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)- pflanzliches [...]

Tags: Bratkartoffeln, Drehspieß, Ei, Eigelb, Grill, Hähnchen, Mayonnaise, Meersalz, Muskat, Petersilie, Pfeffer, Rotationsgrill, Salz, Senf, Spieß, Stubenküken, Zitrone, Zwiebel

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Hanna Börger aus Münster gewinnt den 10. Linie Förderpreis Hanna Börger, Gewinnerin des Linie Förderpreises 2011 – (c) 2011 Blogfood.deGewinnerin des Linie Förderpreises 2011 ist Hanna Börger (26) aus dem Restaurant „Am Aasee“ in Münster. Ihr Erfolgsrezept: Heilbutt unter Pfifferlingshaube mit Blutwurst-Lauch-Cannelloni, Schalottenravioli und Petersiliensauce. Bereits zum zehnten Mal vergaben das Gourmetmagazin Der Feinschmecker und [...]

Tags: Am Aasee, Aquavit, Bachsaibling, Blutwurst, Casino Zollverein, Daniel Dittrich, Dieter Braatz, Essen, Förderpreis, Feinschmecker, Fisch, Hanna Börger, Heilbutt, Hessler, Jörg Müller, Lauch, Linie, Louis C. Jacob, Marcel Elbruda, Münster, Norman Pollmeier, Oliver Hartmann, Petersilie, Pfifferling, Philipp Gurkasch, Ravioli, Rüdiger Kowalke, Schloss Wolfsbrunn, Schlosshotel Münchhausen, Steinbutt, The Grill, Wolfsbarsch

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Toskanische Pommes frites: Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl) zum Frittieren hoch erhitzen (180° C), Rosmarin- und Thymianzweige, ganze Knoblauchzehen und reichlich grobes Meersalz hinzugeben und in Spalten geschnittene Kartoffeln darin goldgelb frittieren. Seezunge und Sauce: Seezungenfilets säubern und in Alufolie (innen mit Öl bestrichen) bei 180° C rund 20-30 Minuten im Ofen garen. Aus Schalotten, Fischfond, [...]

Tags: Champagner, Champignons, Erdnussöl, Fisch, Kartoffeln, Meersalz, Petersilie, Pilz, Pommes frites, Rosmarin, Sahne, Sauce, Seezunge, Thymian

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Zwar nicht besonders aufwändig für’s Foto in Szene gesetzt, aber dadurch nicht weniger lecker: Eine stundenlang gekochte Bolognese mit Tomaten, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein und Oregano. Es gibt manchmal kaum Besseres…

Tags: Bolognese, Karotte, Käse, Knoblauch, Möhre, Oregano, Parmesan, Petersilie, Rotwein, Sellerie, Spaghetti, Wein, Zwiebel

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Eine sicherlich ungewöhnliche Kombination, die eher in der Rubrik Resteverwertung einzuordnen ist. Gebratenes oder gegrilltes Fleisch (hier: Schweinenackensteak) passen aber trotzdem ausgezeichnet zu Bulgur (in reichlich Gemüsebrühe zubereitet), mit dem ich dieses Mal mittelgroße Tomaten gefüllt und kurz im Ofen mit Käse überbacken habe.

Tags: Blattpetersilie, Bulgur, Gemüsebrühe, Käse, Nackensteak, Petersilie, Schweinefleisch, Tomate

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Ein schnelles Gericht: Spaghetti mit Rahmgeschnetzeltem (Putenfilet, Sahne). Dazu ein paar Kirschtomaten und frische Petersilie.

Tags: Geschnetzeltes, Nudel, Petersilie, Pfeffer, Pute, Putenfilet, Sahne, Salz, Spaghetti, Tomate

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Die Weizentortilla wurde in einer beschichteten Pfanne ausgebacken. Das Pilz-Tomaten-Gemüse besteht aus frischen Champignons, ein paar Schalotten und Kirschtomaten. Alles dünn geschnitten, kurz in etwas Öl in einer kleinen Pfanne angeschwenkt, mit einem Schuss Sherry abgelöscht und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Schnittlauchcrème (Crème fraîche mit etwas Mascarpone und Milch glattgerührt) gibt dem Gericht [...]

Tags: Champignons, Crème fraîche, Gemüse, Kirschtomaten, Mascarpone, Milch, Petersilie, Pilz, Schalotte, Schnittlauch, Tomate, Tortilla, vegetarisch, Weizen

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"Roulette – Gerollt, gewickelt und einfach nur gut!". Unter diesem vielleicht ungewöhnlichen Motto bereiten heute wieder 5 Köche in der Sendung Lanz kocht! (ZDF, 23.30 – 00.35 Uhr) leckere und kreative Gerichte zu. Mit dabei sind heute Sarah Wiener, Kolja Kleeberg, Andreas C. Studer, Alfons Schuhbeck und nach langer Zeit auch endlich wieder Nelson Müller. [...]

Tags: Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, Angus, Involtini, Jakobsmuschel, Kartoffeln, Kartoffelpüree, Kolja Kleeberg, Kräuter, Lanz kocht, Liebstöckel, Linsen, Meerrettich, Mini-Berliner, Nelson Müller, Parma, Petersilie, Renke, Rinderfilet, Risotto, Safran, Sarah Wiener, Tomate, Zander, Zucchini

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