Sahne | Blogfood.de

Pfifferlinge mit Schalotten und Speck, dazu Sahne-Kartoffelpüree

Geschrieben von Oliver Kuna am 4. November 2011 | Abgelegt unter Tagesteller

Einfach eine sehr leckere Komposition, deren Geschmack natürlich mit der Qualität ihrer Zutaten steht und fällt. Frische Pfifferlinge oder gerne auch andere Waldpilze zusammen mit gutem Speck braten. Unter das mit nicht zu wenig Butter zubereitete Kartoffelpüree hebe ich zum Schluss geschlagene Sahne.

Tags: Kartoffeln, Kartoffelpüree, Pfifferlinge, Pilz, Sahne, Schalotte, Speck

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Maccheroni mit Lachs-Sahne-Sauce

Geschrieben von Oliver Kuna am 23. September 2011 | Abgelegt unter Tagesteller

Fein geschnittene Zwiebel andünsten, mit Weißwein ablöschen, reduzieren lassen. Mit Sahne aufkochen, anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Lachsfilet in kleine Stücke schneiden, kurz scharf anbraten und in der Sauce gar ziehen lassen. Die Maccheroni al dente kochen.

Tags: Lachs, Maccheroni, Meersalz, Nudel, Pfeffer, Sahne, Sauce, Weißwein

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Seezungenfilets mit Champignon-Champagner-Sauce und toskanischen Pommes Frites

Geschrieben von Oliver Kuna am 22. September 2011 | Abgelegt unter Tagesteller

Toskanische Pommes frites: Öl (Sonnenblumen- oder Erdnussöl) zum Frittieren hoch erhitzen (180° C), Rosmarin- und Thymianzweige, ganze Knoblauchzehen und reichlich grobes Meersalz hinzugeben und in Spalten geschnittene Kartoffeln darin goldgelb frittieren. Seezunge und Sauce: Seezungenfilets säubern und in Alufolie (innen mit Öl bestrichen) bei 180° C rund 20-30 Minuten im Ofen garen. Aus Schalotten, Fischfond, [...]

Tags: Champagner, Champignons, Erdnussöl, Fisch, Kartoffeln, Meersalz, Petersilie, Pilz, Pommes frites, Rosmarin, Sahne, Sauce, Seezunge, Thymian