Sitze gerade im Cappadocia in Wiesbaden, einem erst kürzlich eröffneten türkischen Restaurant. Die mercimek corbasi, eine türkische Linsensuppe, war sehr erfrischend und lecker. Jetzt warte ich bei einem leckeren Cay auf meine Grillplatte… Update: Die Grillplatte ist da. Ebenfalls sehr lecker! Später mehr dazu… So, nun noch ein paar Worte zur Grillplatte: Wunderbares Holzkohlegrill-Aroma, überwiegend [...]

Tags: Aroma, Österreich, Bar, Brot, cappadocia, Chili, Deutschland, Dip, Ei, Eis, Essig, Fleisch, frisch, Gericht, Geschmack, Gewürze, Grill, Joghurt, Küche, Knoblauch, Kohl, Kohle, Kotelett, Kräuter, Lamm, Lammkotelett, Lauch, Linsen, mariniert, Paprika, Pfanne, Pfeffer, saftig, Salat, Salz, Sauce, Suppe, Türkei, türkisch, Teig, Vorspeise, Wiesbaden, Zitrone

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Herr Hauser hat mich durch seinen Belgien-Trip ermuntert, diesen Beitrag hier zu veröffentlichen. Moules frites sind schon was Feines – und natürlich nicht nur in Belgien. Ich habe mich hier für eine relativ klassische (ob das auch für Belgien gilt… keine Ahnung…) Variante entschieden: Weißwein, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch – je nach Menge und Topfgröße dauert [...]

Tags: Frites, Karotte, Möhre, Miesmuscheln, Moules, Muscheln, Pommes frites, Salz, Weißwein, Zwiebel

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Kann man mal machen.  Bin mir übrigens gar nicht so sicher, ob das hier nicht sogar die eigenhändig kreierte Variante ist – obwohl mittlerweile eine entsprechende Spiegeleiform zum Kücheninventar gehört.

Tags: Butter, Ei, Form, Herz, Pfeffer, Salz, Schnittlauch, Spiegelei, vegetarisch

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In Öl-Butter-Mischung das Nackensteak bei mittlerer Hitze braten, Zwiebeln und ganze Knoblauchzehe(n) dazu. Herausnehmen, Bratfond mit Sherry ablöschen, kurz mit Sahne aufkochen. Etwas eiskalte Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss fein gehackte Petersilie einrühren.

Tags: Butter, Knoblauch, Nackensteak, Petersilie, Pfeffer, Rahmsauce, Sahne, Salz, Sauce, Schweinefleisch, Sherry, Zwiebel

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 — Zutaten —1 Paprika1 kleine Zucchini1 große Zwiebel150 g Mungobohnenkeimlinge2 frische Knoblauchzehen150 g Basmatireis1 Stange Zitronengras KreuzkümmelSalzPfeffer5 cl Rotwein2 TL Zucker oder HonigBalsamico-Essig1 TL Salz — Zubereitung —Mungobohnen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.Gemüse klein schneiden (Paprika in Streifen, Zwiebel in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben).Reis ca. 8 Minuten in 600 ml Wasser (leicht gesalzen) [...]

Tags: Balsamico, Basmatireis, Honig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Mungobohnen, Mungobohnenkeimlinge, Paprika, Pfeffer, Reis, Rotwein, Salz, Sesam, vegetarisch, Zucchini, Zucker, Zwiebel

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Dieses Rezept stammt von Tim Mälzer und ich muss es sagen, dass es sich sehen lassen kann!Blitzschnell gemacht ist dieser Pilzschmarrn, weil man – während man die Pilze in einer Pfanne in ordentlich Butter schmoren lässt – bereits den Teig anrühren kann.Für 250 g Pilze (gemischt, z. B. braune Champignons) brauchte ich 2 Eier, 75 [...]

Tags: Butter, Champignons, Crème fraîche, Ei, Eigelb, Eischnee, Eiweiß, Mehl, Milch, Pfeffer, Pilz, Puderzucker, Sahne, Salz, Schmarrn, Schnittlauch, Tim Mälzer, vegetarisch, Zitronensaft

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Vielleicht ist diese Kombination etwas ungewöhnlich, einen Versuch aber allemal wert.Die Nudeln al dente kochen, währenddessen Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse bei mittlerer Hitze in einem aromatischen Öl (Sesam, Nuss) anbraten.Mit wenig Weißwein ablöschen und anschließend reichlich Kokosmilch dazugeben. Einmal aufkochen lassen, dann eine Zeitlang vor sich hin köcheln lassen. [...]

Tags: Chili, Ingwer, Karotte, Kartoffeln, Kokos, Kokosmilch, Möhre, Nudel, Nudelsuppe, Peperoni, Pfeffer, Salz, Sellerie, Suppe, vegetarisch, Weißwein, Zwiebel

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Schnell gemacht ist die leckere kalte Gemüsesuppe spanischen Ursprungs: Varianten gibt es wahrscheinlich in etwa so viele wie italienische Bolognese-Rezepte, daher soll diese hier auch nicht das Musterbeispiel darstellen. Die Grundidee ist jedenfalls leicht umzusetzen. Salatgurke entkernen, grob klein schneiden (wer will, kann die Gurke vorher auch schälen), Paprika (ggf. enthäuten) auch, dazu ein paar [...]

Tags: Gazpacho, Gurke, Knoblauch, Mozzarella, Paprika, Pfeffer, Salatgurke, Salz, Suppe, Tomate, vegetarisch

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