Dieses Rezept stammt von Tim Mälzer und ich muss es sagen, dass es sich sehen lassen kann!Blitzschnell gemacht ist dieser Pilzschmarrn, weil man – während man die Pilze in einer Pfanne in ordentlich Butter schmoren lässt – bereits den Teig anrühren kann.Für 250 g Pilze (gemischt, z. B. braune Champignons) brauchte ich 2 Eier, 75 [...]

Tags: Butter, Champignons, Crème fraîche, Ei, Eigelb, Eischnee, Eiweiß, Mehl, Milch, Pfeffer, Pilz, Puderzucker, Sahne, Salz, Schmarrn, Schnittlauch, Tim Mälzer, vegetarisch, Zitronensaft

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Diese Kombination von Fisch mit der angenehmen Säure von Orangen ist ziemlich lecker – und in alle Richtungen (süßlich, scharf, pikant, sauer, salzig) je nach Geschmack veränderbar. Zuerst mariniert man den in Würfel geschnittenen Lachs (Filetstücke) mit einer Mischung aus Orangensaft (am besten frisch gepresst), Salz (je fetter der Lachs, desto mehr) und etwas Pfeffer. [...]

Tags: Fisch, Honig, Kardamom, Lachs, Langkornreis, Mascarpone, Orange, Orangenabrieb, Orangensaft, Pfeffer, Reis, Salz, Senf, Zimt, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zwiebel

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Thunfisch-Steaks auf mediterrane Art, das heißt auf einem Gemüsebett von Zwiebeln und Zucchini

Tags: Basilikum, Kirschtomaten, Knoblauch, Mediterran, Petersilie, Thunfisch, Weißwein, Zitronensaft, Zucchini, Zwiebel

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