Archiv für die Kategorie 'Allgemein'

Rezept „Kalbskotelett mediterran“

Geschrieben von Pascal Hauser am 23. Juni 2010 | Abgelegt unter Allgemein

Sommerküche trifft Beaujolais   Saint-Amour, Juliénas, Fleurie – diese wohlklingenden  Wein­herkünfte aus dem Beaujolais gehören zu den zehn   Spitzenlagen der französischen Weinregion, den so   genannten „Crus“. Erfrischend, fruchtig und nicht zu   schwer, eignen sich die Cru-Weine besonders als   Begleiter für sommerliche Gerichte. Zum Beispiel zum   Grillklassiker Kalbskotelett, in mediterraner Variante [...]

Samosas mit Camembert

Geschrieben von Oliver Kuna am 7. Juni 2010 | Abgelegt unter Allgemein

Passend zur anstehenden Fußball-Weltmeisterschaft in Südafrika veröffentlichen wir heute ein Rezept von Thomas Krause (Kochschule Hamburg), das man schon einmal ausprobieren kann, bevor es zur Vorbereitung leckerer Snacks für den gemütlichen Fußball-Fernsehabend mit Freunden zum Einsatz kommt. Rezept für vier Personen. Zutaten: 200 g Camembert 8 kleine quadratische Platten Blätterteig 300 g gemischtes Hackfleisch 1/2 [...]

Welcher Wein zu welchem Fisch?

Geschrieben von Oliver Kuna am 3. Juni 2010 | Abgelegt unter Allgemein

Grundsätzlich gilt: Fisch und Wein gehören zusammen. Welcher Wein aber passt zu welchem Fisch? Diese Frage richtig zu beantworten, ist durchaus von entscheidender Bedeutung, schließlich rundet der richtige Wein das Geschmackserlebnis eines guten Essens erst vollkommen ab. In der modernen Küche gibt es dankenswerter Weise immer weniger Konventionen. Vorschriften und Regeln der Vergangenheit geraten mehr [...]

Deutsche See schürt das Feuer – Die Familie “Fisch im Grillblatt” bekommt Zuwachs

Geschrieben von Oliver Kuna am 1. Juni 2010 | Abgelegt unter Allgemein

Die Produktfamilie „Fisch im Grillblatt“ bekommt Zuwachs. Gleich vier Neuheiten legt "Deutsche See" in dieser Grillsaison auf den heißen Rost: "BIO-Lachsfilet im Buchenspan", "BIO-Pangasiusfilet im Buchenspan", "Tilapiafilet im Bananenblatt" und "Pangasiusfilet im Bananenblatt". Alle Produkte sind im gekühlten Selbstbedienungsbereich und an der Frischfischtheke erhältlich.Bremerhaven – Die Methode, beim Kochen empfindliche Zutaten einzuwickeln und dann zu [...]

Bella Italia – Lebensfreude pur genießen!

Geschrieben von Pascal Hauser am 28. Mai 2010 | Abgelegt unter Allgemein

Heute wird es italienisch bei "Lanz kocht". Die heutige Sendung steht unter dem Motto "Bella Italia – Lebensfreude pur genießen! Erlaubt ist, was schmeckt". Markus Lanz präsentiert heute zusammen mit Horst Lichter, Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck, Alexander Herrmann und Steffen Henssler (ZDF, 23.30 – 00.35 Uhr) ein vielseitiges Fünf-Gänge-Menü: Vorspeise Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta angerichtet [...]

Das ist unser Star für Oslo

Geschrieben von Oliver Kuna am 27. Mai 2010 | Abgelegt unter Allgemein

Na ja, nicht ganz. Zwar stammen die neuen Bio-Miesmuscheln von "Deutsche See" aus Norwegen, aber natürlich nicht aus seiner Hauptstadt Oslo. Stattdessen wachsen sie fernab jeder Großstadt und Industrie in den kalten Gewässern der norwegischen Fjorde heran, welche ausschließlich über den Seeweg zu erreichen sind. Das bietet ausgezeichnete Lebensbedingungen für die dreijährige Aufzucht der Muscheln. [...]

Französischen Käse mit allen Sinnen genießen

Geschrieben von Pascal Hauser am 26. Mai 2010 | Abgelegt unter Allgemein

Molekarküche, Fusionfood, Himalayasalz: Heutzutage sind wir immer auf der Suche nach neuen Geschmackserfahrungen. „Dabei können wir die größten Aha-Erlebnisse mit guten, aber einfachen Produkten machen, wenn wir wieder lernen, unsere Sinne bewusst einzusetzen“, meint Cornelia Ptach, Sensorikerin und Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Als Beispiel nennt die Expertin französischen Käse. „Die Franzosen haben es [...]

Zitronengrasspieß mit Riesengarnelen

Geschrieben von Oliver Kuna am 24. Mai 2010 | Abgelegt unter Allgemein


Zutaten (für 4 Personen):

 Zitronengrasspieß:
 16 St. Riesengarnelen
 12 Stangen grüner Spargel
 12 Stangen weißer Spargel
 4 St. Zitronengrasstängel 

Sauce: 
150 g Mango-Chutney
 150 g “Chilisauce for Chicken”
 Frischer Koriander

 Sesam-Vinaigrette:
 1 El Sesamöl
 1 El Erdnussöl 
1 El Sake (Reiswein)
 2 El Limonensaft
 1 El weißer gerösteter Sesam
 Meersalz und Pfeffer

 Zubereitung: 
 1. [...]

Nächste Einträge »